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时间:2014-05-19 来源:广西华南烹饪技工学校 作者:admin 点击:次
材料:
牛肉、盐、白糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉、姜、葱、味精、花椒、料酒、香油。
操作步骤:
1、将牛精瘦肉剔去筋膜,洗净血污,切成1厘米厚的猪肉片,加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒码味1小时,取出沥干水分。
2、牛肉片放入蒸乱中蒸1小时,取出晾凉,切成4厘米长的条,加入醪糟汁码匀待用。
3、锅放火上,加入香油烧至七成热,下入牛肉条炸30秒钟,用漏勺捞出;另用一锅放入牛肉条,五香粉,花椒面,辣椒面,白糖和少许醪糟汁炒匀,加入味精起锅即可。
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