青豆角炒茄子的做法

材料：

豆角、茄子、色拉油、盐、姜、蒜、尖椒

操作步骤：

1、青豆角在炒前，洗净切段，泡水；

2、再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟，捞出，用冷水冲凉；

3、茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅；

4、热锅下油，放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子，再翻炒十秒，倒入豆角，同炒，加盐；

5、翻炒至豆角有八成熟时，就离锅，或茄子已开始透明，但未全透，这时起锅装盘即可。