豆腐煲鱼头

原料；新鲜鱼头（半个）、豆腐（2方块）

配料：大蒜（2粒），姜（适量）、香葱（2根）

调料：油、盐、糖、胡椒粉、料酒、甜面酱

做法：

1、鱼头洗净，剁成长方块，用除了甜面酱以外的调料腌制入味。

2、豆腐切成麻将块大小，放入油锅两面煎成微微泛着金黄色，盛起待用。

3、去一砂锅，油热后拍入蒜粒爆香，倒入鱼头和豆腐，将调料和鱼头豆腐翻拌均匀，焖煮3分钟左右。

5、重新烧热油锅，油热后倒入姜片爆香，放入鱼头煎至焦香。

6、临出锅前，将葱段放入，熄火后盖上锅盖。上桌后开盖即吃。