红烧猪蹄

主料：猪蹄2个

辅料：老抽适量、蒸鱼豉油适量、冰糖适量、料酒适量、葱，姜片适量

红烧猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄2个剁成一块块，飞水去掉血沫，钳掉猪毛等，处理干净。

2. 起油锅，葱挽葱结或切成段，姜切成片，下油锅爆香，下猪蹄煸炒，多煸炒一会，让猪皮表面微微有些焦，倒料酒，盖上锅盖焖一会儿。

3. 看着锅里的料酒快要煮干了，倒入老抽适量，蒸鱼豉油适量，煸炒几下让猪蹄上色，倒入开水略没过猪蹄，盖上锅盖开小火慢慢焖煮大约四十分钟，期间注意锅内情况，别把汤汁煮干了。

4. 开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮，说明猪蹄己炖烂，倒入冰糖适量，开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠，关火装盘即可。