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腊香糯米饭和紫菜蛋花汤

时间:2012-04-26   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

腊香糯米饭咸香软糯,清爽不油腻,加之鲜美的紫菜蛋花汤,是个人比较喜欢的搭配。提前一晚将糯米浸泡,之后处理起来就很方便简单。作为早餐或者是简易午餐都是不错的选择。

原料:

糯米250克、香肠、洋葱、红萝卜、黄瓜各50克、萝卜干25克、紫菜25克、鸡蛋1只、小葱2根、油、盐、生抽各适量。

糯米饭做法:

1、糯米饭原料集合图;

2、糯米用水浸泡2小时左右,待涨发后加少量水和盐与香肠放入电饭煲内煮熟至跳闸;

3、煮熟的香肠,洋葱,黄瓜,红萝卜,萝卜干分别切成小丁;

4、锅内放适量油热至6成热,倒入洋葱丁爆香,再加入红萝卜丁,萝卜干丁,香肠丁翻炒一分钟左右,加少量生抽酱油,再倒入熟糯米饭拌匀,最后撒上黄瓜丁即可。

汤的做法:

1、紫菜蛋花汤原料集合。

2、鸡蛋去壳打散,葱花切碎。

3、菜加上3饭碗水,煮开后,将蛋液边搅边慢慢倒入水内,形成蛋花,立刻关火。

4、再加少量盐和酱油,淋上麻油,撒上葱花即可。

小提示:

1、糯米的浸泡很重要,直接影响成品的口感,不可省略。

2、糯米粘糯,不易消化,一次不可过多食用,肠胃消化能力弱者尽量少食。

3、先炒香肠蔬菜等配料再将糯米饭拌匀,比直接把糯米饭放入油内炒要更省油更健康。

4、做汤时,水开后滚入蛋花后即可关火,以免蛋花煮老。

营养分析:

糯米可益气补脾,添加蔬菜粒增添微量元素和纤维素。香肠与爆香后的洋葱更为糯米饭增添诱人滋味。紫菜含碘、钙、铁较为丰富,常食可提高免疫力,加上鸡蛋中的蛋白质,是一道简便且营养的快手汤。

 

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