醒神开胃前菜 子姜皮蛋拍青瓜

子姜是初夏时才上市的，由于它上市的时间非常短暂，想要在菜市场中见到它的身影并不容易。想要吃这道菜，万一又买不到新鲜的子姜，用腌渍过的罐头子姜来代替也很不错。腌渍过的子姜味道酸辣分明，很是清爽开胃，对于夏日里食欲不佳的人来说尤为适合吃。另外，姜有辛辣味，能使身体从内部生热，增强免疫能力，提神健身，可以有效地刺激大脑中枢，防止春困。

烹制材料

材料：子姜（一块）、红辣椒（一根）、皮蛋（一个）、青瓜（一根）

调料：甜醋（适量）、盐(适量)、生抽（适量）、油（适量）

烹制方法

子姜清洗干净后去皮拍烂，用手撕成小块，皮蛋去壳，切成小块。
 
子姜与皮蛋放碗里加入适量甜醋略略腌一下 。
 
青瓜用刀拍碎切段，加一小勺盐略腌，待黄瓜出水后把水倒掉，然后将黄瓜倒入子姜皮蛋里，倒入适量的酱油拌匀备用 。
 
红辣椒处理干净切碎，热锅下油，油开后放入辣椒略炒关火。
 
趁热将热好的油与辣椒浇在备好的材料上。

小贴士

1.青瓜用水清洗后，放入加了柠檬的清水里浸泡十分钟会比较卫生。

2.如果想小菜更加入味，可以放置半小时后食用。

醒神开胃前菜 子姜皮蛋拍青瓜