川式红油鸡腿

　　用料：

　　鸡腿2只 / 油 / 盐 / 辣椒

　　花椒粉 / 八角 / 葱 / 姜 / 芝麻

　　糖 / 酱油/ 醋 /料酒 / 辣椒粉

　　做法：

　　1.将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿。

　　2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。

　　3.大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅。

　　4.鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用。

　　5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出。

　　6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐。

　　7.倒入刚熬好的热油,适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。