重庆风味辣子鸡

　　重庆辣子鸡的做法介绍，想做重庆辣子鸡，但是不懂怎么做，哪里有重庆辣子鸡做法的课程呢?下面介绍重庆辣子鸡的做法，也是重庆辣子鸡简单的家常做法，大家可以跟着下面重庆辣子鸡的做法学做一下。

　　辣子鸡的介绍

　　重庆辣子鸡，正如一方人文水土一样，火红的，辣得爽，想得入骨。

　　辣子鸡的用料

　　仔鸡650克干辣椒300克老抽15毫升盐5克白砂糖15克料酒30毫升姜10克大葱10克白芝麻15克花椒100克郫县豆瓣200克油500毫升花生碎30克

　　辣子鸡的做法

　　1. 锅中放水烧沸后放入干辣椒150克，小火煮30分钟，取出沥干剁蓉。

　　2. 仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，切2厘米见方小块，调入老抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉，混合均匀，腌制20分钟。

　　3. 中火加热锅中的油，带烧至6成热时放入辣椒蓉，郫县豆瓣，小火熬制20分钟，并不时用铲子推搅匀，防焦糊，再放入花椒60克，小火继续熬制15分钟，呈红油后离火，过滤掉料渣待用。

　　4. 中火加热炸锅中的红油，烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块，鸡块水汽耗干时，放入剩下的干辣椒150克和花椒40克。

　　5. 改小火将鸡块和辣椒、花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。

　　6. 另取炒锅，用少许红油将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块上。

　　辣子鸡的美味窍门

　　做好的红辣椒油储存得当，可以反复使用几次。

　　上述是关于重庆辣子鸡做法的详细介绍，不懂做重庆辣子鸡?可以按照上述的步骤进行学做重庆辣子鸡。