黄豆猪蹄煲

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇....有抗衰老的作用，因此，猪蹄被称为“美容食品”....

　　主料

　　猪蹄500克

　　黄豆150克

　　辅料八角1个香叶1片

　　橘皮适量桂皮适量

　　大葱适量姜适量

　　红枣适量食盐适量

　　料酒适量

　　#黄豆猪蹄煲#的制作步骤

　　1. 准备猪前蹄250g，买的时候让卖家斩块

　　2. 买猪蹄的时候如果卖家有设备，可以让他帮忙用火烫一下猪蹄，这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净，上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净

　　3. 准备配料：大葱两段，红枣四颗，橘子皮，香叶，八角，桂皮，姜片各适量

　　4. 准备黄豆150g，黄豆要提前3小时用清水泡好

　　5. 锅中烧开一锅清水，下入猪蹄，煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出，捞出洗净沥干水分备用

　　6. 把焯过水的猪蹄倒入砂锅中，把步骤三中的配料一同入锅，然后注入比猪蹄多两倍以上的清水

　　7. 倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮，待汤烧开后转小火慢慢炖

　　8. 炖约30分钟左右，汤汁渐渐变奶白色

　　9. 倒入泡好的黄豆

　　10. 转大火烧开，锅开后调小火继续炖，炖30分钟左右添加适量食用盐，搅拌均匀后关火出锅