锅包肉

　　说到锅包肉，大家都不陌生。这是一道地地道道的东北菜。今天广西华南烹饪技工学校的老师要教大家的就是锅包肉，喜欢吃肉的小伙伴有口福啦!

　　配料：

　　猪里脊 500克、土豆淀粉 200克、醋 45克、糖 30克、生抽 10克

　　烹饪步骤：

　　1.500g里脊肉切成均匀的肉片，洗去血水后，加一勺料酒、一勺盐，抓匀腌制5分钟。

　　2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟，不用搅和，沥干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定调成拉丝状，要不然炸出来的效果不好。

　　3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水，喜欢酸味可以多加一点醋，因为它会挥发。

　　4.配菜：葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段。

　　5.起锅烧油，湿润筷子冒大泡后，下肉片。

　　6.微黄、定型后捞出，油温再次升高后复炸至酥脆。

　　7.锅留底油，下入料汁，熬至粘稠后，下肉和配菜，翻炒均匀后出锅开吃。

　　香喷喷的锅包肉的做法你学会了吗?想学习更多菜肴，就到广西华南烹饪技工学校学习吧，包你满意而来，满载而归!