靓汤推荐：湖北小吃小桃园瓦罐鸡汤

大多数家庭吃正餐或者在外面吃饭，都喜欢搞几菜加一汤。汤，作为大众饮食爱好，其独特的魅力深深的吸引了大批群众。很多家庭主妇自己也会去学习怎么煲汤。下面，南宁新东方烹饪学校指点一道靓汤做法：小桃园瓦罐鸡汤

所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

小桃园瓦罐鸡汤的制作材料：
净母鸡肉250克，胡椒粉0.5克，熟猪油25克，精盐3克，味精1.5克，葱白5克，料酒5克，姜块2.5克。

小桃园瓦罐鸡汤的介绍：
湖北武汉名优风味小吃。

小桃园瓦罐鸡汤的特色：
鸡嫩汤稠，肉软烂，味鲜美。

南宁新东方烹饪学校教您小桃园瓦罐鸡汤怎么做，如何做小桃园瓦罐鸡汤
1.选湖北省黄陂、孝感地区产的黄色老母鸡宰杀去毛，去掉头、脚、内脏（只留肫、肝、心），用清水洗净，斩成约3厘米宽、5厘米长的小块。

2.葱白洗净，姜块拍松。

3.锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，放入葱白、姜块炒出香味，再放入鸡块、肫、肝、心、料酒、精盐爆炒至香气扑鼻呈黄色时，盛入瓦罐中，加清水750克（一次加足）置旺火上煨开，再改用小火上慢慢煨炖，待汤汁浓稠时即成。

小桃园瓦罐鸡汤的制作要领：
1.鸡腿和翅膀要完整，不斩块；

2.先炒后煨，装入瓦罐煨时不加盖，讲究火候。

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