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爆炒鸡块

时间：2020-07-15   来源：广西华南烹饪技工学校   作者：admin   点击：次

菇搭配上香浓的鸡肉，一道美味营养的菜就此而生，鲜美的味道让人难以忘怀！
准备食材
鸡腿肉、香菇、菌类、青菜椒
白胡椒粉、生抽、盐
豆瓣酱、黄豆酱、冰糖
老抽、八角、桂皮、白扣
香菜、葱姜蒜、丁香
 
具体步骤
青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块
或者是你喜欢的任何形状
菌菇泡淡盐水浸泡10分钟
目的是为了去掉菌菇的土腥气
还有沾在上面的泥沙
鸡腿肉切块
用清水漂干净血水沥干后
用白胡椒粉、生抽、盐腌制十五分钟
香菇用手攥出水分后一切两半
锅内放油，放入豆瓣酱、黄豆酱
小火炒出红油
放蒜片和姜片煸出香味
下鸡块，开大火炒
放八角、桂皮、白扣、冰糖、老抽
炒到鸡肉发紧上色
倒入切好的菌菇
翻匀后炒两分钟
倒入青菜椒和葱段，大火收汁
可以在收汁之后
再把青椒块放进去翻匀就行了
菜的品相会更好
收汁不要收太干
淋上几滴香油，关火
撒上香菜段出锅盛盘
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