带你领略广西中元节民族风情与饮食

壮族是我国少数民族中人口最多的一个，有1500多万人口，绝大部分居住在广西，少数分布在云南、广东、贵州和湖南等省，是岭南的土着民族，历史悠久。

农历七月十四，俗称“中元节”，也就是广西人很重视的一个传统节日---“鬼节”，但人们一般称为“七月十四”。在这个节日，广西人约定俗成的要吃鸭子，于是这个节日吃鸭子成了习俗。“中元节”和“清明节”有些相似，都是祭祀缅怀已故的先人的节日。不同的是，“清明节”寄托人们对故人的哀思，悲伤的情绪多一点。而“七月十四”则是人们召唤故人的亡灵回家吃顿团圆饭，更多的是一份温情和欢乐。

中元节的过法因地而异，最具普遍性的是：农历七月十三之前，家家户户都搞大扫除，注意言行礼节，备好供品，一是表达对祖宗的敬重；七月十四全家停止一切农事，置办丰盛的祭品，举行祭拜仪式、聚餐等；七月十五日走亲戚，嫁出去的女儿，这天都要拖儿带女回娘家。因此，有的民俗学家将壮族“中元节”称作壮族“团聚节”，也称“姐妹节”。

多数地区的壮族习惯于日食三餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食，花色品种多样。重达数十斤、大如桌面、在特大水缸内焖煮七天七夜方熟的特大壮粽，堪称中华食品之最。鲜蔬四时不缺，野菜随处可见。日常蔬菜有青菜、小白菜、生菜、芹菜、菠菜、萝卜、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗等等。

壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等。猪肉是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。 壮族人擅长烤、炸、炖、脓、卤、煮等烹调方法，口味偏好麻辣鲜酸。名菜有：白切狗肉、壮家酥鸡、豆腐肴、五色糯米饭、鱼生、烤乳猪、火把肉、烧鸭、烤辣子水鸡、水煮鲫鱼、白炒三七鸡、酸菜炒粉肠、凉薯炒牛肉、烫马肉、粉丝青菜汤等。

壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、白炒三七花田鸡等。广西的“香猪”是久负盛名的菜肴。制作香猪所用猪仔，是近亲繁殖的，烘烤、清蒸、爆炒都鲜嫩可口，肉味十分鲜美。