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荠菜黄鱼羹

时间：2020-11-30   来源：广西华南烹饪技工学校   作者：admin   点击：次

　　1、小黄鱼洗净后去骨切小片。
　　2、 放少许盐、蛋清、生粉腌制。
　　3、荠菜洗净，用沸水炀一下后捞出，用凉水冲凉后切成末备用。
　　4、豆腐切小片，放入沸水中焯水，加入黄鱼片，淋酒，捞出。
　　5、 锅内放清汤加酒、盐、姜末、胡椒粉，倒入鱼和豆腐后勾芡后淋蛋液和荠菜末，最后淋油即可。
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