【每日一菜】之“姜爆腰花”

需要的食材：
主料：猪腰。
配料：香菜、生粉、啤酒。
调料：适量的食用油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽。
姜爆腰花的做法：
1.将腰花对分成两边， 去除中间筋膜， 再在表面打上花刀；
2.处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟；
3.将生抽、料酒、蒜、盐、胡椒、生粉一起调碗料汁，搅拌均匀备用；
4.将姜切成细丝，香菜梗也切成段， 腰花滤过啤酒，沥干水分备用；
5.将锅烧热，放适量的油，下入准备好的腰花翻炒；
6.腰花翻炒变色后下入姜丝，再加入碗汁和香菜梗，翻炒均匀后适量收汁即可。
华南小贴士：
1.姜选用现在市场上的嫩姜，这种姜吃起来口感好些， 老姜太辣，大部分人吃不习惯。
2.爆炒菜就是讲究火大， 手脚快， 所以提前将碗汁准备好：生抽， 料酒， 蒜， 盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀。

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