【每日一菜】之“花蛤蒸蛋”

需要的食材：
主料：鸡蛋、花蛤。
调料：适量食盐、酱油、料酒、小香葱。
花蛤蒸蛋的做法：
1.花蛤浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；
2.鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；
3.准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把花蛤竖着摆进去；
4.把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。
5.取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可。
食疗功效：　　
1.花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；
2.脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分；
3.含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 　　
华南小贴士：
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

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