火爆腰花

　　经典的川渝菜品火爆腰花，鲜辣爽口，宴客必备。下面，广西华南烹饪技工学校老师就将这道菜的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快学起来吧!

　　食材：

　　猪腰2个、韭黄适量、泡椒1小碗、蒜2个、姜适量、花椒少量、生抽少量、精盐少量、淀粉少量、料酒1勺。

　　烹饪步骤：

　　1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。

　　2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后再切成大小合适的条。

　　3、韭黄切段，泡椒切丁。

　　4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。

　　5、锅中烧油，热至7成放入花椒。

　　6、接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。

　　7、随后倒入腰花，全程大火。

　　8、快速翻炒几下，这个时间不宜过长。

　　9、倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥的效果非常好。

　　10、翻炒均匀，动作依然要快速，腰花一老就不好吃了。

　　11、倒入韭黄，翻炒入味。

　　12、泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，(也可以不加)加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。

　　火爆腰花的做法，你学会了吗?如果你喜欢美食，想学烹饪的话，广西华南烹饪技工学校欢迎您随时前来咨询哟~~