牙签牛肉

　　牙签牛肉， 是一道以牛肉作为主要食材，以孜然，辣椒腌制后，烘烤制成，出炉后色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。
 

 

菜系：川菜

味型：咸香味

烹调技法：炸

 

　　主料：牛肉

　　辅料：干辣椒、牙签、白芝麻

　　料头：椒盐料头

　　调料：盐、白糖、味精、生抽、生粉、香炸粉、辣椒粉、孜然粉、辣椒油、椒盐粉

 

　　工艺流程：洗净一改刀一腌味—穿牛肉一炸一炒—装盘

 

　　制作过程

　　1.先将主料洗净改刀切2.5X4宽的薄片放入盘中加入适量调料腌味后用牙签穿起备用。

　　2.将干辣椒改刀切丝，白芝麻炒熟待用。

　　3.起锅宽油烧至六成热下入主料炸至定型捞出，再次升高油温下入主料炸鸡熟透略干倒出沥油。

　　4.亮锅爆香料头和干辣椒丝，下入主料调味小火翻炒均匀即可出锅装盘。