啤酒鸭

　　在滋补的鸭肉里加入啤酒慢炖，不仅能去腥，还能起到脆嫩提鲜的作用，鲜嫩鸭肉搭配啤酒的清香，尝一口，柔韧的嚼劲，清爽的口感，在味蕾齿间碰撞，散发出浓郁鲜滋味，真是好吃的不得了。
 

 

 

啤酒鸭

菜系：川菜

味型：咸鲜微辣

烹调技法：焖

 

　　主料：水鸭

　　辅料：大蒜、青红美人椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮

　　料头：姜、蒜米

 

　　调料：盐、白糖、味精、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、辣椒油、生粉、啤酒

 

　　工艺流程：初加工-洗净改刀-烹调-装盘

 

　　制作过程

　　1.先将主料初加工洗净后改刀砍块备用。

　　2.再将大蒜改刀切段，青红美人椒切圈，干辣椒切圈待用。

　　3.起锅下入主料煸炒至表皮焦黄出油后倒出沥油。

　　4.亮锅爆香料头和豆瓣酱、干椒、大料，下入主料调味炒香加入啤酒和适量清水小火焖至入味软糯，加入青红美人椒和大蒜，勾芡、尾油即可出锅装盘。